Lekkere voorgerechten voor feestjes

Voor diegene die graag vis, schaal of schelpdieren eten, heb ik een aantal lekkere voorgerechten die zelf makkelijk te bereiden vallen en voor een leuke verassing op een feestje kunnen zorgen.

De voorgerechten die we gaan bereiden zijn:

  • Krabballetjes
  • Kreeftcocktail
  • Gegratineerde mosselschelpjes

Krabballetjes

Altijd leuk om te geven zijn balletjes op prikkers. Krab is ook een ingrediënt die door velen gesmakt wordt.

Ingrediënten: 175g krab, 1 eidooier, 75 g wit brood, 1 ei, citroensap, peper en zout, paneermeel, frituurvet

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereiding: Verkruimel het wit brood nadat het gedroogd heeft. Hak de krab in fijne stukjes en meng ze met het wit verkruimeld brood. Doe alles in een kom en voeg de peper, zout, eidooier, citroensap en de peper er aan toe. Verdeel het geheel in 8 delen en maak er balletjes van.

Klop het ei en haal de balletjes door het geklopte ei. Rol ze vervolgens in een hoopje paneermeel. Herhaal dit.

Vervolgens bakken we de balletjes goudbruin in onze frituurketel.

Laat ze uitlekken op papier en serveer.

Tip: Voor de smaak durf ik dikwijls zeer fijn gemalen peterselie toe te voegen en dit in beperkte mate zodat het de smaak niet overheerst.

 

Kreeftcocktail

Kreeftencocktail is door de meeste mensen zeer geliefd en wordt op de iets sjiekere feestjes gepresenteerd.

Ingrediënten: 4 eetlepels mayonaise, 175 g kreeftevlees, 2 koffielepels tomatensap, 1 tomaat (trostomaat) peper, zout, folie, 1 krop sla, schijfjes citroen, paprikapoeder.

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereiding: De kreeft dien je in kleine stukjes te snijden. Vermengde mayonaise, tomatensap, peper, zout en een mespuntje folie. Giet een gedeelte van dit sap over de kreeft zodat deze vochtig blijft. Bewaar de rest voor later.

Snij de sla in fijne reepjes- slierten en verdeel ze over 4 wijnglazen. Verdeel de fijngesneden kreeft over de vier glazen en giet er de saus over.

Snij het trostomaatje in stukken. Haal de pitten er uit. Strooi de fijngehakte stukken over de kreeftcocktail.

Snij de citroen in schijfjes en steek ze over de rand van het glas.

Strooi over de cocktail voorzichtig wat paprika poeder.

Dien het gerecht koel op met wat brood en boter.

Tip: Neem een stuk ongesneden brood en snij er zelf zeer dunnen reepjes af. Verwijder de korsten en snij ze in vierkanten. Smeer ze in met wat kruidenboter en rol ze dicht. Serveer de sigaretbroodjes in het cocktailglas. Dit doe je best voor je de sla en zo in de glazen brengt. Dit gerecht is direct koel te serveren.

 

Gegratineerde sint-Jacobs schelpen met mosselen

Ingrediënten: 4 coquilles Saint-Jacques (kammosselen), halve liter melk, 50g boter, 50g bloem, 50g geraspte kaas, peper, zout, waterkers, 1 tomaat, paneermeel.

Bereidingstijd: 40 minuten

Bereiding: Kook de mosselen 10 minuten in de melk. Laat ze vervolgens uitlekken en bewaar het vocht voor later. Neem een kom en laat de boter er in smelten. Voeg vervolgens bloem en het mosselkookvocht toe. Laat de saus even doorkoken. Voeg bij deze saus de helft van de kaas en breng op smaak met peper en zout. Muskaatnoot kan eveneens toegevoegd worden. Leg elke mossel in een schelp. Giet er de kaassaus overheen en bestrooi het met paneermeel en de overschot van de kaas.

Steek de mosselen in de gril gedurende 5 minuutjes tot ze mooi bruin zien.

Leg de mosselen in een mooie schotel en garneer af met waterkers en een bloemtomaat.

Tip: Kook de mosselen in wijn. Dit geeft een verfijnde smaak aan het geheel.

Add a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *